LÀNG NGHỀ BỘT KHOAI – RỰC RỠ SẮC MÀU TÂY NINH

Tây Ninh điểm đến với nhiều địa danh du lịch nổi tiếng như Núi Bà Đen, Tòa Thánh Tây Ninh hồ Dầu Tiếng,…nơi có những đặc sản trứ danh như bánh canh, bánh tráng, muối ớt,…

Bên cạnh đó khách du lịch đến Tây Ninh đừng bỏ lỡ dịp tham quan làng nghề truyền thống nổi tiếng lâu đời. Trong đó, nghề làm bột khoai đã trở thành một mảnh ghép đầy màu sắc trong sự phát triển của kinh tế địa phương, đồng thời là nguồn thu nhập ổn định cho nhiều thế hệ.

Những tháng cuối năm, cận kề Tết Nguyên đán, làng nghề truyền thống làm bột khoai tại xã Long Thành Nam, thị xã Hòa Thành, tỉnh Tây Ninh là điểm đến thu hút nhiều du khách và giới nhiếp ảnh.

Một ngày của người dân ở làng nghề làm bột khoai bắt đầu từ tờ mờ sáng. Do đó du khách yêu thích trải nghiệm cuộc sống địa phương có thể ghé thăm những hộ gia đình ở xã Long Thành Nam, thị xã Hòa Thành, tỉnh Tây Ninh từ sáng sớm.

Làng nghề làm bộ khoai Long Thành Nam đã hình thành và được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Từ sớm tinh mơ, bà con tại đây đã thức giấc, tất bật các công đoạn làm bột khoai như làm bột, phơi bột, cắt bánh, đóng gói…

Người làm phải chuẩn bị nguyên liệu để sản xuất cho kịp phơi nắng. Bánh bột khoai được hấp liên tục trong lò. Sau khi bánh chín được lấy ra và cắt thành từng đoạn đặt trên giàn tre.

Sau đó, người thợ đội mũ bảo hộ, đội giàn tre mang ra phơi ngoài nắng. Lúc này là khoảng 5h45 phút sáng, bánh bốc khói nghi ngút, nắng vàng xiên, soi chiếu tạo nên những ray sáng ấn tượng.

Những mẻ bột khoai đầy màu sắc làm thủ công vô cùng tỉ mỉ và đảm bảo an toàn thực phẩm. Những mẻ bánh bột khoai đã được đem ra giàn phơi để tranh thủ hứng được nhiều nắng nhất trong ngày. Mỗi mẻ bánh được trở đều và phơi cho đến khi khô cả hai mặt.

Bột được làm từ khoai mì, ban đầu chỉ có màu trắng, sau này người dân thêm vào màu thực phẩm để cho ra thành phẩm có màu sắc bắt mắt hơn.

Cảnh trở bánh được ghi lại lúc 12 giờ trưa. Du khách ghé thăm làng nghề này thường vô cùng thích thú với không gian nhiều màu sắc, mùi thơm của bột khoai thoang thoảng, dễ chịu.

Từng mẻ bột khô sau đó bà con bắt đầu cắt những mẻ bánh đạt chuẩn thành sợi nhỏ. Những sợi bột khoai này sẽ được phơi thêm một ngày nắng nữa mới đóng gói và xuất bán ra thị trường.

Hiện các hộ gia đình đã trang bị thêm máy móc để tiết kiệm thời gian cho quá trình sản xuất bột khoai. Nhưng, nhìn chung phần lớn các công đoạn đều được làm thủ công.

Qua bao thế hệ, nghề làm bột khoai truyền thống đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực đặc sắc của tỉnh Tây Ninh.

Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong các món chè truyền thống như chè đậu xanh, chè chuối, sương sa hạt lựu… Du khách đừng quên mua vài lạng bột khoai về làm quà cho người thân và gia đình.

Món chè bột khoai là đặc sản Tây Ninh nổi tiếng

Có thể nói, bột khoai là thành phần không thể thiếu trong hầu hết các loại chè của người Việt Nam. Bột khoai làm cho món chè trở nên hấp dẫn hơn bởi những sắc màu trắng, xanh, vàng, đỏ và vị đặc trưng dẻo dẻo, dai dai.

Những sợi bột khoai dai dẻo cùng với hương vị đặc trưng bùi và béo, làm cho chén chè ngon và hấp dẫn hơn.

Tuổi thơ chúng ta ai cũng gắn liền với những chén chè đậu xanh, chè chuối… được tô điểm bởi những khúc bột màu xanh đỏ rất bắt mắt. Đấy là bột khoai được làm ra từ một làng nghề ở xã Long Thành Nam, thị xã Hoà Thành.